La vinificazione: le uve dei soci vengono raccolte nella seconda, terza settimana di settembre, vinificate in rosso con una macerazione breve di 24-36 ore per ottenere il mosto da fermentare a bassa temperatura (14-20 °C) e il mosto filtrato dolce da conservare a 0 °C. Presa di spuma: successivamente il vino secco Sorbara con il suo filtrato dolce viene posto in autoclave per la naturale e relativa presa di spuma. Ottenuta la pressione e il grado zuccherino residuo desiderati il vino frizzante viene imbottigliato. Abbinamenti: con primi piatti di pasta (tortellini, tagliatelle) e secondi di carne particolarmente ricca e sapida come zamponi e arrosti. Gradazione alcolica: 12.0% Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC
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Descrizione
La vinificazione: le uve dei soci vengono raccolte nella seconda, terza settimana di settembre, vinificate in rosso con una macerazione breve di 24-36 ore per ottenere il mosto da fermentare a bassa temperatura (14-20 °C) e il mosto filtrato dolce da conservare a 0 °C. Presa di spuma: successivamente il vino secco Sorbara con il suo filtrato dolce viene posto in autoclave per la naturale e relativa presa di spuma. Ottenuta la pressione e il grado zuccherino residuo desiderati il vino frizzante viene imbottigliato. Abbinamenti: con primi piatti di pasta (tortellini, tagliatelle) e secondi di carne particolarmente ricca e sapida come zamponi e arrosti. Gradazione alcolica: 12.0% Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC