Le lenticchia è una leguminosa annuale, viene piantata in inverno e raccolta tra luglio ed agosto.L'azienda agricola Quarto dei Greci produce una lenticchia proteica e gustosa ottima cucinata in umido dopo essere stata messa a bagno , la lenticchia può essere mangiata a tutto pasto grazie all'elevato contenuto di proteine e alti microelementi come il ferro. L'azienda Quarto dei greci produce questa leguminosa nel pieno della sostenibilità. Abbinamenti: La lenticchia è una leguminosa utilizzata in molti piatti tipici della dieta mediterranea, ottima come abitudine culinaria in diete povere di proteine di origine animale. Conservazione: Ambiente fresco asciutto meglio se buio Lavorazione: All'inizio della primavera il terreno viene arato segue la semina e aggiugono inizia la fioritura i colori di questa leguminosa sono rosa Il raccolto è effettuato a luglio; la lenticchia è posta in mucchietti e lasciata essiccare segue la trebbiatura e in settembre confezionata. La lenticchia prima di essere mangiata deve essere rigonfiata in acqua.