Il Moliterno è un formaggio prodotto con latte di pecora prodotto in Sardegna. Il pecorino Moliterno è un formaggio stagionato ottimo consumato in purezza oppure grattugiato. Il Moliterno ha un sapore sapido e deciso, presenta una lieve occhiatura. Il Moliterno è prodotto con latte ovino selezionato, il formaggio prima di essere venduto deve stagionare per diversi mesi. Il formaggio Moliterno sardo è disponibile in diversi pezzature. Abbinamenti: Il Moliterno è un formaggio ottimo consumato in purezza, o grattugiato su primi piatti. Consigliamo l'abbinamento con un vino rosso strutturato. Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte di pecora crudo viene scaldato e aggiunto di caglio di vitello. La cagliata viene rotta, viene utilizzato solitamente un bastone di legno. La pasta viene posta nei tipici canestri dove prende la forma tipica, viene effettuata una leggera pressatura per far fuoriuscire il siero. La salatura del formaggio avviene a secco. Stagionatura: 22 Altro: Valori nutrizionali per 100g 428 cal 7% 8g Carboidrati 70% 36g Grassi 23% 27g Proteine
