Descrizione
L'olio al tartufo, Centro tartufi Molise, è un condimento a base di olio extravergine di oliva e il pregiato tartufo bianco. I tartufi utilizzati hanno forme diverse, questo dipende dal terreno dal quale vengono estratti, infatti un terreno morbido, favorisce lo sviluppo di un tartufo a forma sferica, al contrario un terreno più compatto, quindi con molte radici e pietre, ne favorirà un tartufo a forma bitorzulata. Solo i migliori tartufi scelti da Vittorio e Sandra verranno utilizzati e faranno parte di questo condimento Abbinamenti: L'olio al tartufo bianco è ottimo come esaltatore di piatti e pietanze come: risotti, paste, tagliate e ottimo su bruschette. Conservazione: L'olio al tartufo deve essere conservato in un luogo fresco ed al riparo di luce Lavorazione: Il tartufo è un fungo che si trova sotto terra e vive in simbiosi con alcune specie di piante come il tiglio nocciolo carpino e pioppo. Il Molise a differenza di quanto si possa pensare è il primo produttore di tartufo in Italia. I tartufi Utilizzati vengono cacciati" dai cercatori durante l'estate e non solo il momento ottimale della giornata per la ricerca è la mattina presto. I tartufi vengono raccolti lavati accuratamente e lasciati macerare in olio extravergine di oliva."