Attenzione
Descrizione
Pecorino Romano DOP è un formaggio di latte 100% ovino prodotto secondo un rigido disciplinare che regola la produzione del Pecorino romano DOP, infatti i capi allevati devono provenire dall'areale determinato dalla DOP come anche la lavorazione del latte e naturalemnte il latte stesso. Il pecorino romano è un formaggio che si presenta di colore giallo pagleirino in base alla stagionatura varia all'ambrato. La pasta è bianca con qualche occhiatura. Il sapore è deciso, tipico, in base alla stagionatura aumenta la piccantezza. Il pecorino romano è il formaggio prodotto da latte di pecora più antico, infatti las toria di questo formaggio risale agli antichi romani. Abbinamenti: Il Pecorino romano DOP è ottimo consumato in purezza, con una confettura di ciliegie o di albicocche. Vino consigliato: Frappato Tenute Orestiadi Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte di pecora crudo viene scaldato e aggiunto di caglio di vitello. La cagliata viene rotta viene utilizzato solitamente un bastone di legno. La pasta viene posta in degli stampi dove prende la forma tipica viene effettuata una leggera pressatura per far fuoriuscire il siero. La salatura del formaggio avviene a secco. Stagionatura: 23