Descrizione
Piave DOP Vecchio Selezione Oro è un formaggio stagionato veneto che prende nome dal fiume che attraversa la vallata il Piave. Il Piave DOP Vecchio Selezione Oro è prodotto con latte di vacca, il latte utilizzato proviene esclusivamente dalle zone di Belluno. Il formaggio si presenta di pasta di colore bianco avorio tendente al giallo paglierino e la crosta tipica dura, ricoperta dal marchio. La stagionatura del Piave DOP Vecchio Selezione Oro è oltre 12 mesi. Ottimo formaggio consumato in purezza o grattugiato, dall'alto valore nutritivo e facilmente digeribile. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF Abbinamenti: Il Piave Oro del Tempo è un formaggio ottimo consumato in purezza o usato grattugiato su primi piatti. Abbinamento consigliato Ripasso della Valpolicella DOC Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte ottenuto dalla mungitura serale delle vacche viene scremato ed aggiunto al latte della mattina successiva con caglio di vitello. La cagliata viene rotta ad una temperatura di circa 45 °C. La pasta soggettivamente viene posta in fascere; segue una soffice pressatura segue la marchiatura e la stagionatura per alemno 12 mesi. Stagionatura: 23 Altro: Parametro Valori medi su 100 g di prodotto Energia (kJ) 1938 Energia (kcal) 467 Grassi (g) 38 di cui acidi grassi saturi (g) 26 Carboidrati (g) 0 di cui zuccheri (g) 0 Proteine (g) 30 Sale (g) 2 0