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Prosciutto di Parma DOP 24 mesi Bedogni Egidio disossato

Prosciutto di Parma DOP 24 mesi Bedogni Egidio disossato

Le cosce fresche che verranno utilizzate per produrre il Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio vengono selezionate accuratamente e messe sotto sale comune in celle frigorifere per un primo periodo di giorni 6 (sei), vengono successivamente smosse nella parte muscolare con massaggiatrice automatica, per favorirne la penetrazione del sale quindi salate per una seconda volta e riposte in cella frigorifera per giorni 20 (venti). Successivamente viene tolto il sale residuo e messe in cella di riposo per ulteriori giorni 60 (sessanta) circa, e quindi lavate con lavatrice automatica a spruzzo. E' a questo punto che inizia la stagionatura nelle sale appositamente allestite a temperatura naturale per una stagionatura minima di mesi 12. Prima di essere spediti vengono selezionati in base alle specifiche richieste dei clienti, disossati, puliti a coltello e subito confezionati sottovuoto. Abbinamenti: Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio disossato è ottimo consumato in purezza, tagliato a fette sottili e accompagnato con grissini e pane. Si abbina bene con fichi, melone, kiwi o ananas. Ottimo come antipasto accompagnato da formaggi di media stagionatura. Consigliamo l'abbinamento con un Cabernet Sauvignon dei colli orientali del Friuli o un bianco di medio corpo come una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservazione: In luogo asciutto e fresco, applicare su taglio un panno. Lavorazione: Le cosce fresche vengono selezionate accuratamente e messe so-o sale comune in celle frigorifere per un primo periodo di giorni 6 (sei) vengono successivamente smosse nella parte muscolare con massaggiatrice automaDca per favorirne la penetrazione del sale quindi salate per una seconda volta e riposte in cella frigorifera per giorni 20 (venD). Successivamente viene tolto il sale residuo e messe in cella da riposo per ulteriori giorni 60 (sessanta) circa e quindi lavate con lavatrice automaDca a spruzzo ed è a questo punto che inizia la stagionatura nelle sale appositamente allesDte a temperatura naturale per una stagionatura minima di mesi 12 (dodici). Prima di essere spediD vengono selezionaD in base alle specifiche richieste dei clienD disossaD puliD a coltello e subito confezionaD so-ovuoto. Stagionatura: 22
€ 261,90

Descrizione

Le cosce fresche che verranno utilizzate per produrre il Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio vengono selezionate accuratamente e messe sotto sale comune in celle frigorifere per un primo periodo di giorni 6 (sei), vengono successivamente smosse nella parte muscolare con massaggiatrice automatica, per favorirne la penetrazione del sale quindi salate per una seconda volta e riposte in cella frigorifera per giorni 20 (venti). Successivamente viene tolto il sale residuo e messe in cella di riposo per ulteriori giorni 60 (sessanta) circa, e quindi lavate con lavatrice automatica a spruzzo. E' a questo punto che inizia la stagionatura nelle sale appositamente allestite a temperatura naturale per una stagionatura minima di mesi 12. Prima di essere spediti vengono selezionati in base alle specifiche richieste dei clienti, disossati, puliti a coltello e subito confezionati sottovuoto. Abbinamenti: Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio disossato è ottimo consumato in purezza, tagliato a fette sottili e accompagnato con grissini e pane. Si abbina bene con fichi, melone, kiwi o ananas. Ottimo come antipasto accompagnato da formaggi di media stagionatura. Consigliamo l'abbinamento con un Cabernet Sauvignon dei colli orientali del Friuli o un bianco di medio corpo come una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservazione: In luogo asciutto e fresco, applicare su taglio un panno. Lavorazione: Le cosce fresche vengono selezionate accuratamente e messe so-o sale comune in celle frigorifere per un primo periodo di giorni 6 (sei) vengono successivamente smosse nella parte muscolare con massaggiatrice automaDca per favorirne la penetrazione del sale quindi salate per una seconda volta e riposte in cella frigorifera per giorni 20 (venD). Successivamente viene tolto il sale residuo e messe in cella da riposo per ulteriori giorni 60 (sessanta) circa e quindi lavate con lavatrice automaDca a spruzzo ed è a questo punto che inizia la stagionatura nelle sale appositamente allesDte a temperatura naturale per una stagionatura minima di mesi 12 (dodici). Prima di essere spediD vengono selezionaD in base alle specifiche richieste dei clienD disossaD puliD a coltello e subito confezionaD so-ovuoto. Stagionatura: 22