Descrizione
Il prosciutto d'oca è un salume prodotto esclusivamente con canne d'oca senza nessun aggiunta di parti di carne di suino. Gli ingredienti del prosciutto d'oca sono semplicissimi: petto d'oca sale e spezie. La particolarità dei prodotti effettuati con carne d'oca è la dolcezza della carne dovuta all'interazione tra la carne magra e la qualità del grasso unica ed inconfrontabile con grassi di altri animali. Abbinamenti: Il prosciutto d'oca è un salume pregiato adatto ad ogni evenienza. Il consiglio come per tutti gli altri salumi d'oca è quello di consumarlo in purezza. Abbinarlo ad un vino come Langhe DOC o un Chianti Classico. Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Per la produzione del prosciutto d'oca viene utilizzato esclusivamente il petto parte intera e tenera. Una volta macellate le oche con estrema delicatezza si cerca di ricavare il petto questo viene salato e vengono aggiunte anche spezie viene legato su se stesso e viene introdotto subito nella sala di stagionatura dove prima avverrà l'asciugatura segue la stagionatura vera e propria a temperatura ed umidità controllata per 45 giorni circa prima di essere consumato. Stagionatura: 23