Attenzione
Descrizione
La costata disossata o Rib eye steak in Inglese, è differente dai classici tagli della lombata come la Fiorentina, perché contiene una parte di muscolo, derivante dalla zona spinale.Il nome eye" occhio deriva dalla parte grassa contenuta nella costata. Il Rib eye è la tipica costata senza osso da cucinare alla brace in compagnia di amici. La macelleria Mazza seleziona appositamente capi allevati in Italia per la produzione di questo taglio. Ottima gustato con vino rosso di medio corpo. <p>{{widget type="Amasty\Faq\Block\Widgets\QuestionsList" block_title="Domande più frequenti" widget_type="2" short_answer_behavior="0" limit_short_answer="999999" show_ask="0" questions="eyI0Ijp7Im9yZGVyIjoxfSwiNSI6eyJvcmRlciI6Mn0sIjEwMyI6eyJvcmRlciI6M319"}}</p> Abbinamenti: La costata Rib eye è ottima cotta al sangue per non danneggiare la sua tenerezza e non perdere la succolenza di questo pezzo pregiato. Per la cottura usare una padella rovente, per evitare la fuoriuscita dei succhi dalla carne. Ottima accompagnata con patate e verdura fresca e ottimo olio extravergine di oliva. Vino consigliato un rosso corposo come un chianti o un Brunello. Conservazione: Il prodotto è mantenuto sottovuoto se conservato in frigorifero è possibile gustarlo anche dopo 20/30 giorni dall'acquisto. Lavorazione: Il taglio del rib eye è ottenuto dalla sesta alla dodicesima costola la carne viene fatta frollare diverse settimane prima di essere venduta. È caratterizzata da una parte di muscolo spinale che la differenzia. Stagionatura: 25