Descrizione
Il salame di cinghiale è un prodotto tipico toscano, apprezzato per la sua unicità. Il salame di cinghiale è composto in parte da carne di suino, la grana di questo salame è media con la parte grassa tagliata in parti uguale alla carne di cinghiale e suino. Il salame di cinghiale ha un salame diverso da quello classico presenta un colore rosso , sapore più intenso tipico della selvaggina, è ottimo consumato come aperitivo accompagnato da un vino rosso strutturato. Abbinamenti: Il salame di cinghiale è ottimo consumato in purezza per assaporarne il sapore della selvaggina, ottimo l'accompagnamento con un vino rosso corposo come un Nobile di Montepulciano e un formaggio stagionato. Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto Lavorazione: La carne di cinghiale prima di essere utilizzata viene fatta macerare con spezie e sale dopo viene tritata con carne di maiale tritata grossamente e insaccata nel budello. La stagionatura di questo salume avviene in celle e cantine apposite a temperatura e umidità controllata. La stagionatura dura circa 30 giorni. Stagionatura: 24