Descrizione
Il salame è un insaccato, prodotto con carne di maiale scelta dalla macelleria Mazza, il quale viene stagionato per alcuni mesi prima del consumo. Nel salame bresciano viene aggiunto pepe e sale, Il salame rimane morbido e gustoso grazie al grasso che viene aggiunto. La carne è macinata di grosse dimensioni a differenza del salame Milano. Ottimo consumato come aperitivo. Abbinamenti: Il salame è ottimo come aperitivo in abbinamernto a formaggi stagionati. Ottimo con un bicchiere di vino rosso poco strutturato acido come il lambrusco. Conservazione: Il prodotto è mantenuto sottovuoto, va conservato in frigorifero o in ambiente fresco. Lavorazione: Il salame bresciano viene prodotto con carne di maiale selezionata la macinatura della carne e del grasso è grossa viene aggiunto all'impasto sale e pepe in grani per insaporire il salame. La pasta ha colore rosso rubino risulta compatto e consistente al taglio. Viene insaccato in budello di vitello e stagionato in apposite stanze a temperatura e umidità controllata. Stagionatura: 23