Descrizione
Il pomodoro ciliegino è un tipi di ortaggio adatto alla produzione di sughi e passate. La dolcezza e la consistenza di questo pomodoro fa si che la passata ottenuto sia un'esplosione di profumi e di sapori, l'elevata acidità in connubio alla dolcezza del pomodoro rendono il prodotto al palato pieno e persistente. La masseria Quarto dei Greci, produce questi pomodori nel pieno della naturalezza e della genuinità, una volta arrivati i pomodori a maturazione vengono raccolti e trasformati subito in questa passata. Utilizzata per assaporare ogni tipo di ricetta , dalla pasta alla pizza, al ragù alla selvaggina. Per la produzione vengono aggiunti sale, carote,basilico e naturalmente un goccio di olio extravergine di oliva prodotto sempre dall'azienda Bottega di Sicilia Abbinamenti: Il sugo di pomodori ciliegini è ottima come base per pasta, per cucinare carne, pesce. Consigliamo di utilizzarla per la preparazione di ragù rosso con sugo. Conservazione: Ambiente fresco asciutto meglio se buio Lavorazione: Il sugo di pomodori ciliegini è prodotta con pomodori freschi appena raccolti i pomodori selezionati vengono lavati e scottati in acqua bollente una volta cotti vengono passati al setaccio in modo tale che le parti solide come i semi si separino. La salsa che si ottiene a circa 80°C viene messa nei contenitori con basilico e sale e vengono chiusi ermeticamente e pastorizzati per renderli sterili.