Descrizione
La stracciatella è di color bianco latte e si presenta in un contenuto fibroso. Ha un sapore delicato poco acido. Così come la burrata che ne dominerebbe la consistenza interna, la stracciatella pugliese è data dall’insieme di panna fresca e sfilacci di pasta. La pasta filata della stracciatella è solitamente praticata manualmente, garantendone la sua qualità e artigianalità. È da ricordare che la qualità stessa della stracciatella è ottenuta dalla freschezza della panna. Abbinamenti: La stracciatella pugliese grazie alla sua freschezza e la sua bontà è possibile guastarla da sola, senza aggiunta di condimenti. Nonostante vi sia la possibilità di poterla usare come condimento per paste o piatti tipici. È consigliato accompagnarla con vini bianchi secchi, dal sapore delicato. Conservazione: In frigorifero a temperatura controllata estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Lavorazione: La stracciatella pugliese è di color bianco latte e si presenta in un contenuto fibroso. Ha un sapore delicato poco acido. Così come la burrata che ne dominerebbe la consistenza interna la stracciatella è data dall'insieme di panna fresca e sfilacci di pasta. La pasta filata è solitamente praticata manualmente garantendone la sua qualità e artigianalità. È da ricordare che la qualità stessa della stracciatella è ottenuta dalla freschezza della panna. Stagionatura: 25