Descrizione
Zaferan è un formaggio prodotto con latte di pecora in Sicilia, unico grazie all'aggiunta di zafferano e pepe nero durante la produzione. Formaggio a pasta filata, si presenta di colore giallo grazie allo zafferano, prima di essere messo in commercio Zaferan stagiona per almeno 40 giorni. Ottimo formaggio da consumare in purezza. La crosta è ruvida di colore giallo come la pasta morbida ed elastica. Il latte utilizzato proviene da allevamenti situati in Sicilia. Abbinamenti: Ottimo formaggio consumato in purezza o sciolto su fette di carne di selvaggina. Ottimo l'abbinamento con un vino rosso siciliano come il Nero d'Avola Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte di pecora crudo viene scaldato e aggiunto di caglio di vitello. La cagliata viene rotta viene utilizzato solitamente un bastone di legno per romperla. Nella pasta viene aggiunto lo zafferano e il pepe poi viene posta nei tipici canestri dove prende la forma tipica viene effettuata una leggera pressatura per far fuoriuscire il siero. La salatura del formaggio avviene a secco. Stagionatura: 23 Altro: CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI NUTRITIONAL CHARACTERISTICS VALORI MEDI PER 100g AVERAGE VALUES FOR 100g U.M. UNIT OF MEASURE Energia / Energy 414 / 1.714 kcal / kJ Grassi / Fat 35 3 g di cui acidi grassi saturi / of which saturates 24 2 g Carboidrati / Carbohydrates 1 21 g di cui zuccheri / of which sugars 1 20 g Proteine / Protein 22 8 g Sale / Salt 1 05 g