Descrizione
Uno spumante rosato metodo ancestrale che unisce eleganza e freschezza, esprimendo al meglio il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese. Zona di coltivazione Prodotto sulle colline dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia, dove i vigneti del Castello di Stefanago si trovano a un’altitudine compresa tra 350 e 500 metri sul livello del mare. L'azienda, certificata biologica, si estende su 135 ettari, di cui 20 dedicati alla coltivazione della vite. Caratteristiche tecniche Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, seguita da una breve macerazione sulle bucce per ottenere il colore rosato. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo ancestrale, con un affinamento sui lieviti di 60 mesi prima della sboccatura. Gradazione alcolica: 12,5% Note di degustazione Colore: Cerasuolo brillante. Profumo: Intensi aromi di frutta rossa fresca, con note floreali e accenni agrumati. Gusto: Fresco e vivace, con un’acidità equilibrata che rende il vino versatile e perfetto per la convivialità. Abbinamenti gastronomici particolari Ideale per accompagnare piatti creativi e raffinati: Tartare di tonno con melograno e pepe rosa: La freschezza del vino esalta la dolcezza del tonno e l’acidità del melograno. Pollo marinato al tè verde e zenzero: La vivacità del vino bilancia le note aromatiche e speziate del piatto. Crostata salata di barbabietola e formaggio di capra: L’acidità del rosé si abbina alla dolcezza terrosa della barbabietola e alla cremosità del formaggio. Ravioli di ricotta al limone con burro nocciola e salvia: La delicatezza del vino si sposa armoniosamente con il gusto fresco e aromatico del piatto. Curiosità Dal 1986, il Castello di Stefanago, guidato da Antonio e Giacomo Baruffaldi, adotta pratiche di agricoltura biologica per promuovere la biodiversità e rispettare l’ecosistema locale. La filosofia aziendale valorizza il vitigno e il terroir, lasciando che il vino si esprima naturalmente, senza interventi correttivi.