La farina Semi Integrale di questo Grano Antico è ottenuta dalla macinazione a pietra , presenta le seguenti caratteristiche: Semola di grano duro: La farina di Senatore Cappelli semi integrale, essendo una semola di grano duro, è tradizionalmente utilizzata per la produzione di pasta. La semola di grano duro conferisce alla pasta una consistenza robusta e migliora la ritenzione della forma durante la cottura. Elevato contenuto proteico: L'elevato contenuto proteico della farina di Senatore Cappelli semi integrale è un aspetto positivo, soprattutto per la produzione di pasta. Le proteine contribuiscono alla formazione della struttura dell'impasto, conferendo alla pasta una buona consistenza. Basso contenuto di glutine: Il basso contenuto di glutine può essere una caratteristica desiderabile, specialmente per chi cerca opzioni con un minore apporto di glutine o ha sensibilità al glutine. Tuttavia, è importante notare che il basso contenuto di glutine può influenzare la consistenza degli impasti, e ciò dovrebbe essere considerato nelle preparazioni come pane e focacce. Basso indice glicemico: Il basso indice glicemico della pasta prodotta con la farina di Senatore Cappelli semi integrale può essere un vantaggio per chi cerca di controllare la glicemia. Questo è particolarmente rilevante per coloro che seguono diete con un basso indice glicemico per gestire i livelli di zucchero nel sangue. Usi vari: La farina di Senatore Cappelli semi integrale può essere utilizzata non solo per la pasta ma anche in combinazione con altre farine, come la farina 0, per preparare pizze, focacce, e pane. Questa pratica consente di sfruttare le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche anche in altri contesti culinari.
