Formaggio Misto Stagionato in Foglie di Noci (SPICCHIO 0.3 KG ca.)

Il Formaggio Misto Stagionato in Foglie di Noci è un prodotto unico, dal sapore fresco e intenso, caratterizzato dall'aroma delle foglie di noce che lo avvolgono durante la stagionatura. Dopo una prima maturazione di circa un mese, le forme vengono selezionate e poste a stagionare per ulteriori 30 giorni tra strati di foglie di noce appena colte. Questo metodo tradizionale attiva i processi fermentativi ed enzimatici naturali, donando al formaggio un gusto distintivo e un profilo aromatico complesso, con note vegetali e una leggera amarognola tipica delle foglie di noce. Latte: Misto vaccino e ovino. Caratteristiche Organolettiche Aspetto: Crosta sottile e irregolare, con tracce di foglie di noce che lo decorano. Pasta compatta e uniforme, di colore paglierino chiaro. Aroma: Intenso e aromatico, con note erbacee e un sentore caratteristico di foglie di noce che arricchisce il bouquet olfattivo. Sapore: Fresco e deciso, bilanciato tra dolcezza e leggere note amarognole che derivano dalla stagionatura nelle foglie di noce. Consistenza: Compatta e leggermente friabile, che si ammorbidisce al palato, offrendo una texture ricca e avvolgente. Diametro della forma: 13 cm. Abbinamenti Consigliati Miele: Miele di MelataIl miele di melata, dal sapore robusto e lievemente resinoso, bilancia le note amarognole delle foglie di noce e aggiunge un contrasto dolce e persistente che esalta l’intensità del formaggio. Perle: Perle al Condimento Bianco e TartufoLe perle al condimento bianco e tartufo aggiungono un tocco di eleganza al formaggio, enfatizzando il profilo aromatico complesso e regalando una leggera nota di tartufo che si sposa perfettamente con le foglie di noce. Composta: Composta di Fichi e "Aceto Balsamico di Modena IGP"La composta di fichi con aceto balsamico bilancia le note vegetali del formaggio con una dolcezza delicata e una leggera acidità, creando un abbinamento armonioso e raffinato. Gelatina: Gelatina al Condimento Bianco e TartufoQuesta gelatina, con il suo profilo aromatico ricco, intensifica la complessità del formaggio e arricchisce l’esperienza gustativa con una sfumatura di tartufo. Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e TartufoLa crema all’aceto balsamico e tartufo offre una nota balsamica e terrosa che arricchisce il profilo aromatico del formaggio, conferendo profondità al sapore delle foglie di noce. Purissima: PereLa purissima di pere, dolce e delicata, si integra perfettamente con le note amarognole e vegetali del formaggio, aggiungendo una freschezza naturale. Tradizionale: Cipolline Borettane al Condimento BiancoLe cipolline borettane offrono un contrasto agrodolce che completa la complessità del formaggio, esaltando le sue note erbacee e il profumo delle foglie di noce. Birra: Si abbina perfettamente con una birra ambrata o una Belgian Dubbel, le cui note complesse accompagnano l’intensità del formaggio. Vini: Ideale con un vino bianco strutturato come un Chardonnay o un Greco di Tufo, oppure un rosso leggero come un Pinot Nero, che valorizzano le sfumature aromatiche delle foglie di noce. Pane: Perfetto con pane di segale o pane alle noci, che enfatizzano le note vegetali e amarognole del formaggio. Altri Abbinamenti: Ottimo su un tagliere con salumi stagionati, oppure accompagnato da frutta secca come noci e nocciole, per esaltare le caratteristiche aromatiche e avvolgenti del formaggio. Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama dentellata per formaggi friabili, per un taglio netto che mantenga la struttura compatta.