채소의 달콤함과 산지 파르미지아노 레지아노의 짭짤함이 어우러진 고급스럽고 크리미한 첫 번째 요리입니다. 모데나 IGP 발사믹 식초 크림은 우아한 달콤한 대조를 제공하며, 별이 빛나는 레스토랑의 외관을 선사합니다.
채소 준비: 당근, 주키니, 셀러리, 양파를 작은 주사위 모양으로 자릅니다.
소프리토: 냄비에 기름을 데우고 양파를 부드럽게 볶은 후 다른 채소를 넣고 2분간 맛을 내도록 합니다.
토스팅: 쌀을 넣고 알갱이가 반투명해질 때까지 저어가며 토스트합니다.
디글레이즈: 화이트 와인을 부어 알코올을 증발시킵니다.
조리: 따뜻한 육수를 한 국자씩 넣고 쌀이 흡수할 때마다 저어가며 추가합니다. 10분 후에 파르미지아노의 절반을 추가합니다.
마무리: 조리가 완료되면 (약 18분 후) 불을 끕니다. 버터와 남은 파르미지아노 레지아노를 넣고 리조또가 크리미해지도록 힘차게 저어줍니다.
플레이팅: 리조또를 접시에 담고 볶은 채소 큐브, 신선한 바질 잎, 모데나 IGP 발사믹 식초 크림 방울로 장식합니다.
모데나 IGP 발사믹 식초 진주
장식용 방울토마토
리조또는 크리미함을 유지하기 위해 즉시 섭취해야 합니다. 남은 경우, 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1일 보관하고 육수를 약간 추가하여 데워 드세요.
Italia
| 에너지 (kcal) | 64.19 |
| 탄수화물 (g) | 4.05 |
| 그중 당류 (g) | 0.8 |
| 지방 (g) | 4.32 |
| 포화 지방 (g) | 1.75 |
| 단백질 (g) | 1.77 |
| 섬유 (g) | 0.31 |
| 세일 (g) | 0.24 |
