Fregula met groenten is een typisch vegetarisch gerecht uit Sardinië, bereid met Sardijnse fregula, verse groenten en Sardijnse pecorino.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een antiaanbakpan met extra vergine olijfolie.
Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in gelijke blokjes. Voeg de groenten toe aan de gefruite ui, breng op smaak met zout en kook ze ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend.
Kook de fregula in ruim gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten, giet af en voeg toe aan de groentesaus.
Voeg een beetje groentebouillon toe en kook de fregula verder alsof het een risotto is.
Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte basilicum toe en roer er de geraspte pecorino door.
Laat enkele minuten rusten en serveer met een snufje zwarte peper.
Kosten: laag
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 34,31 |
| Koolhydraten (g) | 1,89 |
| waarvan suikers (g) | 1,22 |
| Vetten (g) | 1,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 3,51 |
| Vezels (g) | 0,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
