Parmigiana van aubergines

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 7

   Snijd de aubergines in plakken (ongeveer 6-7 mm), leg ze in een kom en bestrooi ze met zout. Laat ze zo (bij voorkeur met een gewicht erop) minstens een uur staan;

2. STAP 2 VAN 7

   Was ze, knijp ze goed uit en bak ze in extra vierge olijfolie;

3. STAP 3 VAN 7

   Maak ondertussen de saus: bereid een goede uiensaus en voeg, zodra deze goudbruin is, de tomatenpuree, peper, zout en een beetje basilicum toe. Laat 15 minuten koken.

4. STAP 4 VAN 7

   Neem een ovenschaal en leg een laag aubergines, bedek met de tomatensaus en bestrooi alles met vers broodkruim, geraspte pecorino en gescheurde basilicumblaadjes.

5. STAP 5 VAN 7

   Herhaal de handeling tot je een mengsel van 3-4 lagen hebt.

6. STAP 6 VAN 7

   Bak vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.

7. STAP 7 VAN 7

   Voeg aan het einde van het bakken een mooie bos basilicum toe in het midden van de parmigiana en laat ongeveer 15 minuten rusten voordat je het serveert.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)