De perfecte carbonara

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Snijd de guanciale in reepjes van 2 mm dik en bak ze in een pan zonder vet toe te voegen totdat het vet doorschijnend wordt.

2. STAP 2 VAN 8

   Verwarm een kom au bain-marie en voeg de eidooiers, pecorino en een deel van de zwarte peper toe. Meng grondig tot een homogeen mengsel.

3. STAP 3 VAN 8

   Neem een hoeveelheid kookwater van de pasta (ongeveer 50%) en voeg het toe aan het mengsel van eieren, pecorino en peper om de temperatuur dicht bij 55°C te brengen.

4. STAP 4 VAN 8

   Kook de pasta in ruim gezouten water tot deze al dente is, giet het dan af en laat het erg vochtig.

5. STAP 5 VAN 8

   Voeg de pasta toe aan de guanciale in de pan, voeg het mengsel van eieren, pecorino en peper toe en zuurstofeer alles door voorzichtig te roeren.

6. STAP 6 VAN 8

   Serveer op een bord en voeg versgemalen zwarte peper toe. Serveer warm.

7. STAP 7 VAN 8

   Combineer met een goede roséwijn.

8. STAP 8 VAN 8

   Eet smakelijk! Serveer het warm, alsjeblieft.

Suggesties

• Heteluchtfriteuse

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)