Maak de garnalen schoon. Bereid een bouillon met de schalen en koppen. Snijd de staarten in stukjes (laat er één heel voor decoratie) en breng op smaak met olie, citroenschil en marjolein.
Maak de snijbietstelen schoon en kook ze enkele minuten in kokend water. Laat afkoelen in koud water. Snijd ze, eenmaal afgekoeld, in kleine vierkantjes en breng op smaak met olie, zout en peper.
Fruit de sjalot in een pan met extra vierge olijfolie, rooster de rijst ongeveer 3 minuten, voeg de garnalenbouillon toe, een beetje zout, en laat ongeveer 12 minuten koken.
Voeg de garnalen, de gele cherrytomaatjes (vooraf gesneden), de snijbietstelen toe en maak de bereiding af.
Voeg tot slot een scheutje olie toe en decoreer naar wens.
Direct consumeren, niet geschikt voor bewaring
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 59,41 |
| Koolhydraten (g) | 4,74 |
| waarvan suikers (g) | 2,67 |
| Vetten (g) | 0,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 9,13 |
| Vezels (g) | 0,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
