Een elegante en rustieke taart verrijkt met buffalo worm meel, met een uitgesproken smaak en romige textuur. Perfect voor een echt uniek en origineel dessert.
Zeef in een kom het volkorenmeel, buffalo worm meel, zout, poedersuiker en cacao.
Voeg de olijfolie toe en meng met de droge ingrediënten.
Voeg geleidelijk het water toe en kneed voorzichtig tot een homogeen deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een laag van ongeveer 3 mm dik.
Bekleed een taartvorm met het deeg en laat het nog eens 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bak het deeg in twee fasen: eerst met een gewicht erop gedurende 15 minuten, daarna zonder gewicht voor nog eens 5 minuten.
Laat het deeg volledig afkoelen voordat je verder gaat met de vulling.
Bereid de karamelsaus door de suiker met het water in een pan op middelhoog vuur te smelten, voeg dan de amandelmelk en het zout toe. Laat koken tot een goudkleurige karamel is verkregen.
Giet de karamel op de taartbodem en laat afkoelen.
Bereid de chocoladeganache door de pure chocolade met de amandelmelk te smelten, voeg dan de ahornsiroop toe en meng tot een gladde crème.
Giet de ganache over de karamelsaus in de taart.
Laat afkoelen en opstijven in de koelkast gedurende minstens 2 uur voordat je het serveert.
Bestrooi met een snufje zeezout voordat je het op tafel zet.
Serveer de taart vergezeld van een bessensaus en een zoete bestrooiing van poedersuiker.
Pan
Bewaar in de koelkast, afgedekt met plasticfolie
Aanbevolen om te serveren met een bessensaus en een zoete bestrooiing van poedersuiker.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 331,78 |
| Koolhydraten (g) | 46,57 |
| waarvan suikers (g) | 37,93 |
| Vetten (g) | 15,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,68 |
| Eiwitten (g) | 3,95 |
| Vezels (g) | 2,36 |
| Uitverkoop (g) | 1,01 |
