Groene olijvenspread (314 g)

Groene olijven ondergaan een transformatieproces genaamd "Sevilliaans" dat de volgende fasen omvat: kalibratie, behandeling in een 2% natriumhydroxide-oplossing gedurende ongeveer 15 uur, controle van de penetratie van de loog (ongeveer 2/3 van de dikte van het vruchtvlees), wassen met water om de natriumoplossing te verwijderen, fermentatie in pekel met een initiële concentratie van 8-10% die de olijven volledig bedekt gedurende ongeveer 30 dagen. Vervolgens gaan we over tot de selectie van de beste en meest geschikte steenvruchten voor het verkrijgen van de paté. Ze worden ontpit en fijngemalen in een cutter, gevolgd door warme vulling met de toevoeging van extra vierge olijfolie en zonnebloemolie, zout, melkzuur en ascorbinezuur, daarna volgt de sluiting van de glazen pot en ten slotte de pasteurisatie. Groene olijven "Bella Di Cerignola", (82%), zonnebloemolie, extra vierge olijfolie, zout, zuurteregelaar: melkzuur, citroenzuur, antioxidant: ascorbinezuur. Energie/Energy: 1060 Kj – 258 Kcal Totale vetten/ Total fat: 27 g - waarvan verzadigd/ saturated fat: 3,7 g Koolhydraten/ Carbohydrate: 0,8 g - waarvan suikers/sugar: 0,8 g Eiwitten/Protein: 0,7 g Zout/ Salt: 2,0 g Bewaar op een koele en droge plaats, hygiënisch geschikt, voldoende geventileerd; vermijd warmtebronnen. Na opening in de koelkast bewaren, bedekt met de pekel en binnen 7 dagen consumeren. Ondanks de zorgvuldige controles kunnen er pitten of steensplinters aanwezig zijn.