Beschrijving
Druivensoorten: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero en Colorino 10% Teelt: Cordon Speronato Oogst: Handmatig Vinificatie: Fermentatie en rijping in geglazuurd cement en staal, gevolgd door rijping in de fles van twee tot vier maanden. Malolactische omzetting voltooid. Lichte filtering. Botteling: In de maand oktober van het jaar na de oogst. Organoleptische kenmerken: Helder robijnrood met paarse tinten en een levendige transparantie. In de neus intense en aangename aroma's die beginnen met tonen van zwarte kers, framboos en viooltje en vervolgens pruim, bosbes en cyclamen, voor een geheel van grote zuiverheid. In de mond is het aangenaam, met een levendige zuurgraad ondersteund door een frisse tannine, evenwichtig en met een goede body. Alcohol: 12-13% Serveertemperatuur: 16-18 °C Gastronomische combinaties: Toscaanse ribollita, gegrild vlees, lampredotto, tong en halfgerijpte kazen.