Beschrijving
Druivensoorten: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% en Cabernet Sauvignon 2% Teelt: Cordone Speronato Oogst: Handmatig Vinificatie: Na de fermentatie in geglazuurd cement bij gecontroleerde temperaturen rijpt de wijn 9 maanden in eikenhouten vaten van 25 hl en vervolgens in staal. Malolactische omzetting voltooid. Lichte filtering. Rijping in de fles van drie tot vijf maanden. Botteling: In de maand april, twee jaar na de oogst. Organoleptische kenmerken: Levendig en helder robijnrood. In de neus komen typische aroma's van braam en viooltje naar voren, met kruidige en plantaardige hints en uiteindelijk tonen van zwarte kers, framboos en viooltje, vergezeld van geuren van pruim, bosbes, cyclamen, leer en grafiet. In de mond is het tanninerijk en elegant, met een goede balans en evenveel body. Alcohol: 13% Serveertemperatuur: 16-18 °C Gerechtsuggesties: Pici met wildzwijnragout, gestoofde pens, gebraden vlees en gerijpte kazen.