Beschrijving
Druivensoorten: Merlot 100% Teelt: Cordon Speronato Oogst: Handmatig Vinificatie: Fermentatie gedurende 10 dagen bij gecontroleerde temperaturen met onderdompeling. Rijping in eikenhouten vaten van 225 liter gedurende 12 maanden en in stalen tanks gedurende drie maanden, gevolgd door drie maanden flesrijping. Malolactische omzetting voltooid. Lichte filtering. Botteling: 16 maanden na de oogst Proeverij: Robijnrood met opvallende vitaliteit. Het aromatische profiel is fascinerend, met opvallende tonen van framboos, samen met hints van bos en pruimenjam. In de mond is het zacht en krachtig, met zijdezachte tannines en een opmerkelijke persistentie. Alcohol: 14,5% Te serveren: 16-18 °C Combinaties: Truffelrisotto, kip curry, konijn en stoofschotels op basis van vlees.