Beschrijving
PRODUCTIE Productiegebied: Puglia, Noordoost-Bari Vinificatie: ontstelen van de druiven en cryomaceratie bij 4/5°C gedurende 24 uur. Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 24/26°C en het aftappen aan het einde daarvan. Zachte persing van de druivenschillen. Rijping: na de malolactische gisting in roestvrijstalen tanks wordt de wijn overgebracht naar Frans eikenhout met een medium toast en blijft daar 6 maanden rijpen. Vervolgens wordt hij gebotteld en rijpt verder op fles. PROEFNOTITIES Kleur: intens rood met robijnrode reflecties Geur: intens en aanhoudend met delicate tonen van rood fruit en specerijen Smaak: zacht en aanhoudend met aangename hints van bosbessen en bramen, met een zachte, zoete en goed uitgebalanceerde tannine Gastronomische combinaties: gegrild rood vlees, vleeswaren en kazen Schenken: serveren bij een temperatuur van 18/20°C. Decanteren voor het serveren.