Beschrijving
PRODUCTIE Productiegebied: Puglia, Salento en Murgia, 200/400 m boven zeeniveau Vinificatie: ontsteeling van de druiven en cryomaceratie bij 10/12°C gedurende 18/36 uur. Alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en scheiding van de wijn aan het einde daarvan. Zachte persing van de druivenschillen. Rijping: na de malolactische gisting in stalen tanks wordt de wijn overgebracht naar Frans eikenhout met een medium toast en blijft daar 5 maanden rijpen. Vervolgens wordt hij gebotteld en rijpt hij nog 4 maanden op fles. PROEFNOTITIES Kleur: intens rood met robijnrode reflecties Geur/smaak: intense en fruitige tonen van jam en specerijen, goed uitgebalanceerd, smaakvol uitgebalanceerde tannine Wijn-spijscombinatie: perfect bij geroosterd rood vlees, hoofdgerechten met rood vlees typisch voor de mediterrane keuken, gerijpte kazen. Serveren op 18/20°C. Decanteer voor het serveren