Beschrijving
De Acquerello rijst 1 jaar gerijpt is een Carnaroli rijst geproduceerd in Vercelli door de familie Rondolino. Alleen de intacte korrels worden opgenomen in de verpakking van 1 jaar gerijpte rijst. Tegenwoordig wordt Acquerello rijst beschouwd als een van de beste rijstsoorten ter wereld, gebruikt in de beste restaurants en door de beste chef-koks. Dankzij de verwerking en het kiemproces bij gecontroleerde temperatuur verkrijgt de rijst unieke voedingsstoffen en micro-elementen die alleen in volkoren rijst voorkomen. De rijst wordt verpakt in elegante blikken van verschillende formaten, deze blikken zijn geëmailleerd en de rijst blijft vacuüm verpakt. Tegenwoordig biedt foodexplore Acquerello rijst aan in verschillende formaten: 500 g en 1 kg. Combinaties: Acquerello rijst is uitsluitend te gebruiken voor de bereiding van risotto's, uitstekend te gebruiken voor zelfgemaakte bouillons zoals vlees- of groentebouillon. Bewaring: Na opening op een donkere en koele plaats bewaren. Verwerking: Het is juist de innovatieve verwerking bedacht door de familie Rondolino die de Acquerello rijst 1 jaar gerijpt tot een van de beste Carnaroli rijstsoorten heeft gemaakt. Het rijpen in silo's bij een gecontroleerde temperatuur van 15°C zorgt voor een ademhaling die de eiwitten en het zetmeel minder oplosbaar maakt, waardoor tijdens het koken de smaakstoffen beter worden opgenomen en de kooktijd optimaal is. De Acquerello rijst wordt gebleekt met behulp van een schroef die de rijstkorrel bleekt door fysieke wrijving met een andere korrel, waardoor de rijstkorrel intact en perfect voor het koken blijft. Het kiemproces is een proces dat Acquerello rijst zo rijk aan zetmeel en micronutriënten maakt, omdat de kiem die eerst wordt verwijderd, opnieuw in de Acquerello rijst wordt geïntroduceerd.