Beschrijving
<p><strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> komt van een biologisch beheerde wijngaard met 4000 planten/Ha met planten van 35 tot 60 jaar oud. Het is een terrein met een uitstekende blootstelling op een hoogte van 250 tot 350 m boven zeeniveau en met een kalkrijke samenstelling die de kenmerken van de druiven duidelijk bepaalt. Deze wijngaard wordt handmatig geoogst rond het einde van september en de druiven worden geplaatst in ruimtes genaamd fruttai voor het drogen gedurende ongeveer 90-100 dagen. In januari, wanneer de gewenste mate van droging is bereikt, begint het productieproces in de kelder van de <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>; de druiven worden ontsteeld en gedurende 35 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 16-18°C, waarbij door remontages en delestage de verbindingen in de schillen worden overgedragen aan de wijn. Na de voltooiing van de fermentatie midden februari wordt de <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> gescheiden van de schillen en geplaatst in eikenhouten vaten en barriques voor de malolactische fermentatie. Na een rijping van 30 maanden vindt de assemblage en botteling plaats, Amarone Massimago wordt na 12 maanden rust in de fles op de markt gebracht.</p> Combinaties: Amarone della Valpolicella Massimago is een belangrijke wijn, uitstekend te combineren met smaakvolle voorgerechten zoals risotto's of pasta met rode vleessauzen, hoofdgerechten op basis van rood vlees of met Modica-chocolade. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 16,5% Oogstjaar: 2018 Benaming: Amarone della Valpolicella DOCG Rijping: In hout gedurende 30 maanden.