Beschrijving
Amarone Selezione Antonio Castagnedi van Tenuta Sant'Antonio is een wijn gewijd door Antonio Castagnedi, vader van de broers Castagnedi, eigenaren van het landgoed. Amarone Selezione Antonio Castagnedi wordt geproduceerd met de techniek van het indrogen van de typische druiven uit de regio Verona zoals Corvina, Rondinella, Croatina en Oseleta, geteeld in de beste wijngaarden van het landgoed met een gemiddelde leeftijd van 20-25 jaar. De druiven worden rond half september geoogst en na een zeer zorgvuldige selectie worden de trossen in goed geventileerde ruimtes geplaatst voor het indrogen. Dit uitdrogingsproces stelt de druiven in staat om de polyfenolische en suikerrijke stoffen te concentreren. Ongeveer drie maanden na de oogst worden de trossen ontsteeld en vindt de fermentatie plaats in thermogereguleerde stalen vaten gedurende ongeveer 25 dagen bij een temperatuur van 28-30°C. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en gedurende 24 maanden gerijpt in Franse eiken tonneaux voordat hij wordt gemengd en gebotteld. Combinaties: Amarone Selezione Antonio Castagnedi van Tenuta Sant'Antonio is een gestructureerde wijn die goed past bij rood vleesgerechten zoals gebraden vlees of wild, ook gekookt op een kruidige en verfijnde manier. Ook uitstekend in combinatie met lang gerijpte niet-pittige kazen. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 15,0% Oogstjaar: 2019 Benaming: Amarone della Valpolicella DOCG Rijping: In tonneaux gedurende 24 maanden.