Beschrijving
De Calvisius Oscietra kaviaar is een van de meest verfijnde kaviaarsoorten, verkregen van de Russische steur afkomstig uit de Kaspische Zee en de Zwarte Zee, een steur die tot 60 kg kan wegen. De Oscietra kaviaar is bruin van kleur en heeft een onmiskenbare smaak, fruitig met een unieke hint van hazelnoot, een zachte textuur en een eiergrootte van ongeveer 2,7 tot 3,2 mm. Uitstekend te combineren met een Franciacorta Saten. Voor de productie van deze kaviaar moet men minstens 11 jaar wachten. Bij voorkeur puur consumeren. Combinaties: De Oscietra kaviaar is uitstekend te combineren met een Franciacorta Saten of een blanc des blancs Methode Cassico. Verwerking: De Oscietra kaviaar wordt verkregen uit de eierstokken van de Adriatische steur van Italiaanse oorsprong. Zodra de kaviaar is verkregen, wordt deze gezouten en onmiddellijk verpakt.