Beschrijving
De balsamicoazijn van Modena IGP Oro Fattoria Estense is een geselecteerd product dat gerijpt is in een vat en vertegenwoordigt de kwaliteit die minstens 3 jaar in een eikenhouten vat is gerijpt. Om de certificering van gerijpt te verkrijgen, is de minimale rijping in hout namelijk 3 jaar. Geproduceerd door de azijnmakerij Alico, heeft het de IGP-benaming. De balsamicoazijn Oro is een uitstekend product, fluweelachtig, met een middelhoge body en de typische kleur van balsamicoazijn die in een vat is gerijpt. Combinaties: De balsamicoazijn Oro is een verfijnd en elegant product. We raden aan om het te combineren met vlees zoals gegrilde filets, of met gerijpte kazen zoals pecorino en Parmigiano Reggiano. Bewaring: Bewaar op een koele, donkere plaats, uit de buurt van warmtebronnen. Verwerking: De balsamicoazijn van Modena IGP kan alleen worden geproduceerd in de provincies Modena en Reggio Emilia. De productie van balsamicoazijn begint met het persen van de druiven, die zoals eerder vermeld inheems zijn, waaronder Lambrusco en Trebbiano. De IGP-benaming vereist dat ten minste een deel van de verwerking plaatsvindt in het gebied dat door de regelgeving is vastgesteld. Voor de kwaliteit oro is de rijping minstens 3 jaar in kostbaar hout. Overig: bevat sulfieten.