Beschrijving
De Barolo DOCG Brunate Ceretto is een van de meest prestigieuze en gerenommeerde wijnen uit de regio Piemonte, in Italië. Deze wijn komt specifiek uit het gebied van Barolo, een kleine gemeente in het hart van de Langhe, een heuvelachtige regio die bekend staat om zijn kwaliteitswijnen. De Brunate-wijngaard beslaat ongeveer 28 hectare en ligt in de gemeente La Morra. Dit gebied wordt gekenmerkt door klei- en kalkhoudende grond, met een zuidoostelijke ligging die een uitstekende rijping van de druiven mogelijk maakt. De wijnstokken die voor de productie van deze wijn worden gebruikt, zijn Nebbiolo, een inheemse druivensoort uit Piemonte die zorgt voor wijnen met een grote structuur en lange houdbaarheid. De productie van de Barolo DOCG Brunate Ceretto begint met de oogst, die meestal halverwege oktober plaatsvindt. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens naar de kelder gebracht, waar ze worden ontsteeld en geperst. Daarna volgt de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer twee weken. Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar Slavonische eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting plaatsvindt. Dit proces zet het van nature in de druif aanwezige appelzuur om in melkzuur, waardoor de wijn zachter en ronder wordt. De Barolo DOCG Brunate Ceretto rijpt vervolgens minimaal twee jaar in eikenhouten vaten, waarin hij complexiteit en structuur ontwikkelt. Na de rijping op vat wordt de wijn gebotteld en minimaal nog een jaar bewaard voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze wijn kenmerkt zich door zijn intense granaatrode kleur en zijn complexe aroma's van rijp rood fruit, specerijen en balsamico tonen. In de mond is hij vol, robuust en aanhoudend, met goed geïntegreerde tannines en een lange, kruidige afdronk. Hij past perfect bij gerechten met rood vlees, wild en gerijpte kazen. Combinaties: De Barolo DOCG Brunate Ceretto is een rode wijn met grote structuur en complexiteit, met een stevige maar elegante tannine. Deze eigenschappen maken hem perfect om te combineren met gerechten met rood vlees, zoals een stoofpot met Barolo of een gegrilde biefstuk. Zijn structuur maakt hem ook geschikt voor wildgerechten, zoals een gebraden wild zwijn of ree. Als alternatief kan hij worden gecombineerd met gerijpte kazen van gemiddelde intensiteit, zoals een Parmigiano Reggiano of een Pecorino Toscano. Zijn tannine en zuurgraad kunnen het vet en de hartigheid van deze kazen in balans brengen. Wat betreft de eerste gangen, de Barolo DOCG Brunate Ceretto past goed bij pastagerechten met vleessauzen, zoals een runder- of wild zwijnragout. Ook risotto's met porcini-paddenstoelen of zwarte truffel kunnen een goede combinatie zijn, dankzij hun rijke smaken die de complexiteit van de wijn kunnen balanceren. Ten slotte, als men een gedurfdere combinatie verkiest, kan men proberen hem te serveren met visgerechten met een intense smaak, zoals gegrilde tonijn of een vissoep. In dit geval kan de wijn de rijkdom van de vis in balans brengen met zijn zuurgraad en structuur. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 14,5% Oogstjaar: 2019 Benaming: Barolo DOCG