Bastardo del Grappa 3Kg

Het is een halfvette kaas afkomstig van de Monte Grappa. Geschikt voor consumptie bij een korte rijping, de kaas heeft een gladde, zachte korst met een strogele kleur. De kaas die langdurig gerijpt is, heeft een hardere korst en een donkerdere kleur. De pasta is halfhard, korrelig en wit van kleur, neigend naar donker bij een langere rijping. Het gewicht van de vorm varieert van 2,5 kg tot 5 kg. Combinaties: Typisch geconsumeerd met polenta. Uitstekend als voorgerecht, soms ook gefrituurd. Aanbevolen combinatie met rode wijnen van gemiddelde structuur. Bewaring: In de koelkast of in de kelder bij gecontroleerde temperatuur. Verwerking: De melk verkregen van de avondmelking van koeien wordt afgeroomd en toegevoegd aan de melk van de volgende ochtend met kalfsstremsel. De wrongel wordt gebroken bij een temperatuur van ongeveer 45 °C. De pasta wordt vervolgens in vormen geplaatst; gevolgd door een zachte persing. Het gewicht van de vorm kan tussen 2,5 en 5 kg zijn. Rijping: 22 Overig: Voedingswaarden per 100g: Energie 440 kcal; Vet 37 g waarvan verzadigde vetzuren 24,65 g onverzadigde vetten 11,10 g koolhydraten 0,08 g: waarvan suikers 0,02 g Eiwitten 27 g Zout 1,8 g.