Beschrijving
Bella Lodi is de kaas met de kenmerkende zwarte korst, typisch voor Lodi. Witte kleur, intense en geurige aroma. Het is een kaas die bekend staat om zijn grote verteerbaarheid, geschikt voor iedereen: kinderen en ouderen. Bella Lodi heeft een niet-eetbare zwarte korst, korrelige textuur typisch voor harde kazen. Bella Lodi is uitstekend vergezeld van een goed glas middelzware rode wijn. Combinaties: Bella Lodi is uitstekend als voorgerecht, heerlijk met vleeswaren en noten. Gecombineerd met middelzware wijn zoals een nebbiolo of een Barbera d'Alba. Bewaring: In de koelkast of in een kelder bij gecontroleerde temperatuur. Verwerking: De verse melk wordt direct na het melken in bakken geplaatst en er wordt starterwei toegevoegd. Vervolgens wordt de melk in koperen ketels geplaatst, verwarmd en wordt natuurlijke stremsel toegevoegd. De verkregen wrongel wordt handmatig gesneden, gevolgd door een temperatuurverhoging voor het koken. De kaas wordt vervolgens in vormen geplaatst. Alleen de vormen die geschikt zijn voor verschillende controles zullen Bella Lodi worden en zwart worden gekleurd. Rijping: 22