Beschrijving
Bellavista Saten is een blanc de blanc, dus geproduceerd met alleen witte druiven van de Chardonnay-variëteit. Saten is een term die de 'zachtheid' van het product aangeeft en alleen een Franciacorta-wijn kan een wijn van dit type produceren, wat niets anders is dan een Franciacorta-methode wijn met een iets lagere druk in de fles, ongeveer 5 atmosfeer, in tegenstelling tot de 6 atmosfeer van Brut, Extra Brut en Pas Dosé. Bellavista was de eerste die in 1984 dit product produceerde en erin geloofde, en produceert het sindsdien alleen in de beste jaren, waardoor het een Millesimato-product kan zijn, dat wil zeggen geproduceerd met wijn alleen van dat specifieke jaar. De geselecteerde Chardonnay voor de productie van de Saten millesimato komt alleen van wijngaarden op hoge heuvels met oostelijke blootstelling en van planten die minstens 25 jaar oud zijn, dus in volle productieve rijpheid. De Chardonnay wordt met de hand geoogst en naar de kelder gebracht voor de persing, die de mosten genereert die worden geselecteerd in eerste en tweede persing op basis van de druk waaruit ze zijn afgeleid, en voor 30% fermenteert in witte eikenhouten vaten en de rest in staal. In de lente na de oogst wordt de wijn geassembleerd en gebotteld met toevoeging van gisten en suikers om hergisting in de fles mogelijk te maken en de bubbels te laten verschijnen (de hoeveelheid suiker die wordt toegevoegd, bepaalt de druk in de fles aan het einde van het proces; in dit geval voor de Saten zal de toegevoegde suiker minder zijn dan bij andere soorten Franciacorta), de rijpingsperiode die de Saten Bellavista ondergaat is 5 jaar, waarna hij wordt gedegorgeerd, gekurkt en geëtiketteerd. Combinaties: Bellavista Saten is een wijn die elegantie en gratie als zijn sterke punten heeft, dus uitstekend in combinatie met visvoorgerechten, zelfs rauw, eerste gangen op basis van zoetwater- of zeevis die niet bijzonder gekruid is. De Saten Bellavista past perfect bij harde kazen, gerijpt met een uitgesproken smaak zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano 30 maanden. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 12,5% Oogstjaar: 2019 Benaming: Franciacorta DOCG Rijping: In de fles gedurende 5 jaar.