Let op
Beschrijving
De abrikozenjam van Dal Fatourin wordt gemaakt van uitsluitend verse abrikozen die afkomstig zijn van biologische teelt in de velden rond Rimini, in Emilia-Romagna. De jam (die ten onrechte abrikozenmarmelade wordt genoemd) wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd omdat de abrikozen worden gekozen uit een beperkte selectie van plantages en kan van jaar tot jaar variëren afhankelijk van de oogst. Om de organoleptische en voedingswaarden te behouden, wordt de jam binnen enkele uren na de oogst van de abrikozen verwerkt. Het bevat geen conserveermiddelen, kleurstoffen of kunstmatige aroma's en wordt verkregen door alleen geconcentreerde druivenmost toe te voegen. Aanbevelingen: We raden aan om de abrikozenjam te eten op brood met boter, of te combineren met enkele kazen zoals pecorino sardo en Gorgonzola. Bewaring: Na opening in de koelkast bewaren. Verwerking: De abrikozenjam van Dal Fatourin wordt gemaakt met biologische abrikozen en de verwerking van de grondstoffen gebeurt op ambachtelijke wijze. Alles begint wanneer Daniela en Antonio de rijpheid van de vruchten geschikt achten; deze mogen niet te rijp of te onrijp zijn en de handmatige oogst begint. De jam begint vorm te krijgen wanneer de abrikozen in korte stappen op hoge temperaturen worden gekookt om de kleur en de juiste voedingswaarden te behouden. Als verdikkingsmiddel wordt een zetmeel uit tropische planten, arrowroot, toegevoegd, dat veel heilzame eigenschappen heeft, en als zoetstof wordt ervoor gekozen geen geraffineerde suikers te gebruiken, maar geconcentreerde druivenmost, een ander uiterst natuurlijk product. Ten slotte wordt de jam in potten gedaan en op de markt gebracht.