Beschrijving
PRODUCTIEGEBIED: Wijngaarden "Nave", "Paini", "Stazione" 8 hectare in de plaats Bornato di Cazzago San Martino BLOOTSTELLING: zuid, tussen 200 en 220 meter boven zeeniveau BODEMTYPE: dunne morene met een goede aanwezigheid van skelet TEELT: guyot PLANTDICHTHEID: 4300 stokken per hectare OPBRENGST PER HECTARE: 70 kwintalen PRODUCTIEMETHODE: biologische landbouw vanaf de eerste oogst, met certificering sinds 2014 OOGSTPERIODE: eerste helft van augustus VINIFICATIE: zachte persing en daaropvolgende fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 14°-15° Celsius in stalen tank BOTTELING: tirage in de lente volgend op de oogst RIJPING: in de fles voor de vorming van schuim gedurende minimaal 24 maanden na de tirage Combinaties: gekenmerkt door een grote veelzijdigheid, dus perfect voor de hele maaltijd. Speciale combinatie met de eerste gangen Alcoholgehalte: 12,5% Jaar: 2019 Benaming: Franciacorta DOCG