Bresaola punta d'anca Extra Mottolini 2 Kg

De Bresaola punta d'anca Extra Mottolini 2 Kg is een echt smakelijk product gemaakt van vlees van de punta d'anca snit afkomstig van 18 maanden oude stieren. De Bresaola punta d'anca Extra Mottolini wordt geproduceerd met de punta d'anca snit afkomstig van geselecteerde stieren. De bresaola heeft een rode kleur, met tinten tussen roze en oranje. Het verse basismateriaal wordt onderworpen aan een langere zouting dan traditioneel en een langzame rijping die dit product verfijning en zachtheid geeft. Uitstekend te consumeren met olie en citroen. Combinaties: We stellen voor om de Bresaola te combineren met een niet al te gestructureerde en redelijk zure rode wijn zoals de Barbera van het landbouwbedrijf Monte Alto. In combinatie met Parmezaanse kaas en een gemengde salade. Bewaring: In een koele omgeving. Bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: De bresaola wordt geproduceerd met de punta d'anca. Het verse vlees wordt onderworpen aan een lange droge zouting. In deze fase kunnen specerijen worden toegevoegd om het product aromatisch te maken. Na het zouten begint de rijpingsfase, die voor bresaola langzaam en vooral natuurlijk is; het vlees, dat eerder in een darm is gestopt, wordt een week te drogen gehangen, waarna de eigenlijke rijping in speciale cellen begint. Het resultaat is een perfect en uniek vleesproduct. Rijping: 23 Overig: Energie 671 kj 158 kcal GEMIDDELDE WAARDEN PER 100 GR. PRODUCT (gezien de aard van het product zijn de gegevens louter indicatief) Vetten 1,6 g waarvan verzadigde vetzuren 0,5 g Koolhydraten 1 g waarvan suikers 0,5 g Eiwitten 35 g Zout 3,9 g