Let op
Beschrijving
Brunello di Montalcino Pieve San Restituta is het resultaat van een blend van Sangiovese-druiven die worden verbouwd in de hoogste delen van de cru's Sugarille en Rennina en van de 10 hectare Sangiovese in Torrenieri. Deze Sangiovese-druiven worden op verschillende data geoogst, afhankelijk van de verschillende rijpingsgraden van de druiven. Het bedrijfsbeleid is om niet te bottelen als het jaar niet aan de verwachtingen voldoet (er zijn bijvoorbeeld geen Pieve San Restituta-wijnen in 2002 vanwege te veel neerslag en ook niet in 2003 vanwege overmatige hitte). De druiven die naar de kelder worden gebracht, worden ontsteeld en in stalen vaten geplaatst voor de alcoholische gisting met maceratie die ongeveer 15 dagen duurt bij temperaturen van 25-28°C. Vervolgens worden de wijnen gescheiden van de schillen en gedurende 24 maanden gerijpt in hout, waarvan 12 maanden in barriques en de rest in grotere vaten voordat ze worden geassembleerd en gebotteld. Combinaties: Brunello di Montalcino Pieve di Santa Restituta 2010 is een wijn met een sterk karakter, uitstekend te combineren met gerechten op basis van rood vlees en wild. Deze Brunello di Montalcino is uitstekend te combineren met zeer gerijpte en blauwaderige kazen. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14,0% Oogstjaar: 2013 Benaming: Brunello di Montalcino DOCG Rijping: In houten vaten gedurende 24 maanden.