Beschrijving
Ca del Bosco Cuveè Prestige is de wijn die Ca del Bosco wereldwijd vertegenwoordigt. Ontstaan in 2007, weerspiegelt het de 'Ca del Bosco-methode' in zijn geheel, van de ontvangst van de druiven tot aan het bottelen. De druiven, met de hand geoogst tussen de eerste en tweede week van augustus, worden onmiddellijk in een koelcel geplaatst om koud verwerkt te worden, zodat de aromatische eigenschappen niet worden aangetast door hoge temperaturen. De volgende stap is het wassen van de druiven, die in inweekvaten worden geleid en vervolgens in droogtunnels, waarna ze zonder zuurstof worden geperst. De mosten worden gefractioneerd in eerste en tweede selecties op basis van de druk waarmee ze zijn gegenereerd, en de alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en blijft in contact met de fijne droesem tot maart na de oogst. In april, wanneer de wijnen stabiel en helder zijn, wordt overgegaan tot het assembleren van de basiswijnen afkomstig van 134 wijngaarden en 20% van de reservewijnen van voorgaande jaren, die in de kelder worden bewaard om alle jaargangen te karakteriseren en te personaliseren, waardoor een Ca del Bosco-stempel aan alle wijnen wordt gegeven. Het bottelen gebeurt met gepatenteerde machines van Ca del Bosco, die contact van zuurstof uit de lucht met de wijn vermijden en bestaat uit het toevoegen van gist en suiker aan de wijn om hergisting op fles mogelijk te maken. Na deze fase blijft de wijn minstens 25 maanden in de kelder voordat hij wordt gedegorgeerd, aangekleed en op de markt gebracht. Combinaties: Ca del Bosco Cuveè Prestige is een wijn die de hele maaltijd kan worden gebruikt, van voorgerechten tot visgerechten, zelfs gekruid. De elegantie, frisheid en fijne bubbels maken het ook geschikt voor combinatie met gerijpte kazen zoals 30 maanden oude Parmigiano Reggiano. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 12,5% Jaargang: N.V. Benaming: Franciacorta DOCG Rijping: In staal