Beschrijving
De caciospianata is een typisch Calabrees product dat opnieuw is geïntroduceerd door de slagerij San Vincenzo, na het herontdekken van de oude recepten. De caciospianata bestaat uit een pittige Calabrese spianata, gemaakt van geselecteerd varkensvlees, gehakt en toegevoegd met chilipeper, vervolgens geperst om de typische platte vorm van de worst te geven. Daarna wordt de spianata bedekt met smeltende Calabrese kaas die, eenmaal droog, samen met de worst wordt gesneden, wat een onweerstaanbare smaak en zoetheid geeft dankzij de kaas en de spianata erin. Combinaties: De caciospianata is uitstekend fijn gesneden te serveren als voorgerecht, ideaal op pizza en heerlijk met een medium gestructureerde rode wijn zoals de Cirò. Bewaring: Het product wordt vacuüm verpakt bewaard, en moet in de koelkast of op een koele plaats worden bewaard. Verwerking: De caciospianata wordt gemaakt van geselecteerd mager varkensvlees afkomstig van de dij, dit wordt gehakt en toegevoegd met spek, kruiden en chilipeper die het pittig maken. Het geheel wordt omhuld met kaas gemaakt van losse koemelk. De caciospianata is een snijworst die fijn gesneden wordt aangeboden. Rijping: 23