Beschrijving
De Caciocavallo Silano DOP is een Slow Food presidium product dat uitsluitend afkomstig is van koemelk en zijn naam dankt aan zijn vorm. De Caciocavallo Silano heeft de vorm van een paardenhoofd, en de touwen om het op te hangen lijken op echte teugels. Caciocavallo Silano DOP is bijzonder omdat er ongeveer 10 liter verse melk nodig is om 1 kg Caciocavallo Silano te produceren en de voedingswaarde ervan, per 100 gr. kaas, komt overeen met maar liefst 180 gr. rundvlees en 200 gr. forel. Zeer voedzame kaas met een onmiskenbare smaak, het is een echt gourmetproduct van de Italiaanse traditie. Combinaties: De Caciocavallo Silano DOP vindt veel toepassingen in de keuken, het wordt toegevoegd aan deeg, omeletten, paneermeel, en geraspt over pastagerechten met tomaat, het heeft een hartige smaak die neigt naar pittig. Door rijping verbetert de smaak en indien correct bewaard kan het vele maanden meegaan. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Rijping: 22