Beschrijving
De Campanaro Campania witte IGT wijn is een uitstekend product van de wijnmakerij Feudi di San Gregorio, gelegen in de regio Campania, in het zuiden van Italië. Dit gebied staat bekend om zijn rijke wijnbouwgeschiedenis en de kwaliteit van zijn wijnen, dankzij een vruchtbare vulkanische bodem en een ideaal mediterraan klimaat voor de druiventeelt. De Campanaro is een witte wijn verkregen uit een blend van twee inheemse druivensoorten: Fiano di Avellino en Greco di Tufo. Deze druiven worden verbouwd in wijngaarden gelegen op de heuvels van Sorbo Serpico, een gebied dat wordt gekenmerkt door klei- en kalkrijke bodems, met een zuidoostelijke blootstelling en een hoogte van ongeveer 350 meter boven zeeniveau. Het productieproces van de Campanaro begint met de handmatige oogst van de druiven, die plaatsvindt tussen eind september en begin oktober. De druiven worden vervolgens zacht geperst en de fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt vervolgens ongeveer 6 maanden gerijpt in vaten, gevolgd door een verdere rijping in de fles gedurende minstens 6 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht. Het resultaat is een witte wijn van grote structuur en complexiteit, met een aromatisch boeket dat varieert van tropisch fruit tot bloemige tonen, met nuances van vanille en toast afkomstig van de rijping in hout. In de mond is de Campanaro evenwichtig, fris en aanhoudend, met een mooie mineraliteit die het terroir van oorsprong weerspiegelt. Wat betreft gastronomische combinaties, de Campanaro past perfect bij gerechten op basis van vis, schaaldieren en weekdieren, maar ook bij wit vlees en gerijpte kazen. Combinaties: De Campanaro Campania witte IGT Feudi di San Gregorio is een gestructureerde en complexe witte wijn, die perfect past bij rijke en smaakvolle visgerechten. Een uitstekende keuze zou een risotto met zeevruchten kunnen zijn, waar de rijkdom van de wijn de ziltigheid van de zeevruchten kan balanceren. Een andere interessante combinatie zou kunnen zijn met een ovenschotel van vis, zoals een zeebaars of dorade, gekruid met aromatische kruiden en citroen. De wijn heeft de structuur om de smaak van de vis te ondersteunen, terwijl zijn zuurgraad perfect de smaak van de citroen aanvult. Wat betreft kazen, de Campanaro past goed bij harde en gerijpte kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino. Hun textuur en intense smaak passen goed bij de structuur en complexiteit van deze wijn. Tot slot, voor een iets gedurfdere combinatie, zou je de Campanaro kunnen proberen met een gerecht van kip met curry. De wijn heeft de structuur om de pittige smaak van de curry te ondersteunen, terwijl zijn zuurgraad helpt om de rijkdom van het gerecht in balans te brengen. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2022 Benaming: Campania IGT