Beschrijving
Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L is een buitengewoon product, het resultaat van de distillatie van de druivenschillen van de Ribolla Gialla-druif, gevinifieerd door de meester van de oenologie Josko Gravner in Friuli Venezia Giulia. Gravner is een goede vriend en bewonderaar van de kunst van het distilleren, waarvan Vittorio Capovilla een van de hoofdrolspelers is. De druivenschillen van Ribolla Gialla worden na 6 maanden rijping uit de amphora's gehaald, waarin de alcoholische gisting plaatsvindt, en onmiddellijk naar Rosà gebracht naar de Capovilla-distilleerderij. Een grondstof van zo'n hoge waarde verdient het om met groot respect behandeld te worden en daarom kiest Vittorio Capovilla voor een dubbel distillatieproces dat plaatsvindt au bain-marie in kleine koperen ketels. Het distillaat wordt vervolgens gerijpt om het esterificatieproces te vergemakkelijken, wat Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L een volle en evenwichtige smaak zal geven. Dit evenwicht wordt bereikt na een rijping van ongeveer 5 jaar, waarna het distillaat wordt verdund met bronwater tot de gewenste balans en vervolgens gebotteld. Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L is echt een buitengewoon product. Alcoholgehalte: 51% Rijping: In staal gedurende 5 maanden voor de assemblage en de verdunning met bronwater.