Beschrijving
De Castelbelbo is een halfgerijpte kaas met een zachte textuur, gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk. De Castelbelbo kaas wordt geproduceerd door de kaasmakerij van Altalanga in Piemonte. Unieke kaas, hij heeft een eetbare witte korst en een witte pasta, die tijdens het rijpen verandert naar strogeel. De Castelbelbo is een aromatische kaas met een smaak van melk en balsamico en vers gemaaid gras. Uitstekende kaas om puur te consumeren. Combinaties: De Castelbelbo is uitstekend om puur te consumeren, aanbevolen combinatie Trento DOC, Franciacorta DOCG Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden gedeelte met een doek. Verwerking: De melk wordt zuur gemaakt. In deze kaas wordt zeer weinig kalfslab gebruikt. De gevormde pasta wordt in speciale vormen geplaatst waar de kaas wordt uitgelekt, gevolgd door het zouten. De melk die wordt gebruikt voor de productie van Castelbelbo is van koe, geit en schaap. Rijping: 24