Beschrijving
De Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc is de meest representatieve wijn van het bedrijf. Het is een cuvée die voor 20% bestaat uit wijnen van verschillende jaargangen, gerijpt in barriques en bewaard bij lage temperatuur. De Chardonnay-druiven komen van de beste wijngaarden van het landgoed en worden met de hand geoogst en naar de kelder gebracht voor een zachte persing. De mosten fermenteren voor 80% in temperatuurgecontroleerde stalen tanks en de resterende 20% in nieuwe en gebruikte barriques. Na zes maanden rust worden de Franciacorta-basiswijnen gebotteld met toevoeging van gist en suiker, wat de ontwikkeling van de bubbels in de fles mogelijk maakt, het fijne perlage dat de Franciacorta Cavalleri kenmerkt. Na minstens 24 maanden na het bottelen wordt de Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc gedegorgeerd met toevoeging van de liqueur d'expédition en op de markt gebracht. Combinaties: Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc is een wijn die perfect past bij voorgerechten met vleeswaren en kazen en bij eerste gangen zoals risotto's. Perfect in combinatie met gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,0% Jaargang: S.A. Benaming: Franciacorta DOCG Rijping: In de fles gedurende 24 maanden.