Beschrijving
Chianti Classico Querciabella is een biodynamische wijn, een blend van Sangiovese en Cabernet Sauvignon die verschillende rijpingsprocessen ondergaan voordat ze worden samengevoegd. De druiven worden met de hand geoogst en in stalen tanks geplaatst voor gecontroleerde temperatuurfermentatie voordat ze worden ontsteeld. Querciabella kiest ervoor om de trossen te ontstelen en de druiven niet te pletten om de integriteit van de grondstof zoveel mogelijk te behouden en ongewenste verbindingen tijdens de maceratie te vermijden. De fermentatie met maceratie van de Sangiovese duurt ongeveer 12 dagen, terwijl die voor de Cabernet Sauvignon ongeveer 20 dagen duurt. Na de scheiding tussen de vaste en vloeibare fase blijven de Sangiovese- en Cabernet Sauvignon-wijnen 14 maanden rijpen in Franse eiken barriques van de eerste en tweede passage voordat ze worden samengevoegd en gebotteld. Combinaties: Chianti Classico Querciabella is een zeer uitgebalanceerde en aangename wijn, uitstekend om te combineren met eerste en tweede gangen op basis van rood vlees, maar ook uitstekend als combinatie met gerijpte kazen. Uitstekend te combineren met de Bistecca alla Fiorentina van Macelleria Mazza. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2021 Benaming: Chianti Classico DOCG Rijping: In Barriques